人们都知道莲子是个宝，营养价值高，但知道莲藕粉营养价值的人却不多。据有关食品专家分析，莲藕富含淀粉、多种糖类、蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、氨基酸以及多种维生素、微量元素等，是一种低肪高营养的滋补品、并能养颜、抗衰老。莲藕可生吃，又可烹饪佳肴，蒸、炒、炖汤皆宜，也可制成莲藕粉，既有营养又易消化，是老人、儿童的食用佳品，乃果蔬中之佼佼者。