1  主题内容与适用范围

    本标准规定了海水贝类干制品的卫生要求和检验方法。
    本标准适用于海水中野生或人工养殖的扇贝、贻贝、缢蛏、杂色蛤、文蛤和海螺等贝类经洗净、煮熟、取肉、晒干的熟贝类淡干品。

    2  引用标准

    GB 5009.17  食品中总汞的测定方法
    GB 5009.45  水产品卫生标准的分析方法

    3  卫生要求

    3.1 感官指标
    呈固有色泽、体形饱满、肉质紧密厚实，个体均匀，具有其固有气味，无异味、无杂质、无污染、无虫害、无霉变。
    3.2 理化指标
    理化指标应符合下表的规定。

        项       目      指 标，mg/kg 

       汞（以Hg计） ≤        1.0   
       无机砷       ≤        2.0    

    4  检验方法

    4.1 汞按GB 5009.17执行。
    4.2 无机砷按GB 5009.45执行。