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莲藕玉米汤:有助于健胃养肺
发布时间:2021-01-11 阅读:(50)
【导读】

  您也许吃过海鲜、江鲜、湖鲜和河鲜,如果问你有没有吃过塘鲜,你可能首先会想到池塘的鱼,其实,立秋之后真正的塘鲜美味你在餐桌上经常见到,那就

   您也许吃过海鲜、江鲜、湖鲜和河鲜,如果问你有没有吃过塘鲜,你可能首先会想到池塘的鱼,其实,立秋之后真正的塘鲜美味你在餐桌上经常见到,那就是莲藕。民谚曰:“荷莲一身宝,秋藕最补人。”藕的做法有很多,炒藕片、炸藕夹、蒸蜜汁藕等等,这个时候把藕与玉米一起煮堪称立秋汤品第一补!为什么这么说呢?

  经过三伏天的“煎熬”,很多人到了立秋之后胃口依旧不太好,立秋也是需要润肺的时候,“秋老虎”发威让人的血压也容易起伏,户外活动少容易长胖,这些健康问题,这道汤都能帮助您解决一些!

 

  南京市中西医结合医院食疗药膳门诊王东旭主任中医师介绍说,从中医的角度来分析,莲藕玉米汤有助于健胃养肺。《本草纲目》中记载玉米可以调中开胃。《医林纂要》中记载玉米能够益肺宁心。《本草推陈》中记载玉米为“健胃剂”,煎服亦有利尿之功。《日华子本草》中记载藕:“蒸煮食,大开胃。”《滇南本草》中记载藕:“多服润肠肺,生津液。”

 

  从西医营养学的角度分析,这道汤有助于预防便秘、降低心脏病风险和抗衰老。藕富含膳食纤维,热量却不高,因而能有助控制体重,有助降低血糖和胆固醇水平,促进肠蠕动,预防便秘及痔疮。藕中富含B群维生素(特别是维生素B6)。补充B族维生素有助减少烦躁、缓解头痛和减轻压力,进而改善心情,降低心脏病危险。在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。

 

  玉米煮的时间越长抗衰老效果越好,从抗自由基角度来看,美国康奈尔大学《农业与食品化学期刊》的研究显示,在115摄氏度下,将甜玉米分别加热10分钟、25分钟和50分钟后发现,其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%,也就是说,加热越长时间的玉米,抗衰老的作用越好。所以,在家中煮玉米,最好能多煮一段时间。

 

  玉米莲藕排骨汤怎么做?

 

  主料:排骨300g、莲藕300g、玉米1根;

 

  辅料:油适量、盐适量、枸杞适量。

 

  步骤:

 

  1、准备食材:粉藕一节;玉米1根;排骨6两。

 

  2、排骨飞水后放入汤钵,一次性加入足够的冷水,先大火后小火炖,40分钟。

 

  3、将莲藕与玉米切段;

 

  4、将切好的玉米与莲藕一起放入汤钵中,中火煮30分钟;

 

  5、放盐、放枸杞,关火,焖15分钟;

 

  一道营养丰富、制作简单、色泽亮丽的煲汤就制作完成。

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